صوديوم أسكوربات عبارة عن مسحوق أبيض عديم الرائحة يصنف على أنه ملح معدني أو ملح الصوديوم لحمض الأسكوربيك. له تطبيق غذائي وتغذوي منخفض الحموضة مفضل في الأطعمة والمشروبات.
أسكوربات الصوديوم هو واحد من عدد من الأملاح المعدنية حمض الاسكوربيك (فيتامين سي). الصيغة الجزيئية لهذا المركب الكيميائي هي C6ح7ناو6. كما هو ملح الصوديوم لحمض الأسكوربيك، فإنه يعرف باسم أسكوربات المعدنية. ولم يثبت أنه متاح بيولوجيًا أكثر من أي شكل آخر من أشكال مكملات فيتامين سي.
يوفر أسكوربات الصوديوم عادةً 131 مجم من الصوديوم لكل 1000 مجم من حمض الأسكوربيك (يحتوي 1000 مجم من أسكوربات الصوديوم على 889 مجم من حمض الأسكوربيك و 111 مجم من الصوديوم).
كمضاف غذائي، فهو يحتوي على رقم E E301 ويستخدم كمضاد للأكسدة ومنظم للحموضة. تمت الموافقة على استخدامه كمضاف غذائي في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكيةأستراليا ونيوزيلندا.
في في المختبر الدراسات، وجد أن أسكوربات الصوديوم ينتج تأثيرات سامة للخلايا في خطوط الخلايا الخبيثة المختلفة، والتي تشمل خلايا سرطان الجلد الحساسة بشكل خاص.
يمكن استخدام أسكوربات الصوديوم E301 في الأطعمة والمشروبات والأدوية ومنتجات الصحة والعناية الشخصية والزراعة / علف الحيوانات / الدواجن. يستخدم أسكوربات الصوديوم E301 كمضاد للأكسدة ، وكمواد حافظة ومنظم للحموضة في منتجات اللحوم ، والفواكه ، والخضروات ، والأطعمة المعلبة ، والمربى ، والبيرة ، والمشروبات الغازية ، والشاي ، وعصير الفاكهة ، والنبيذ.
أسكوربات الصوديوم يستخدم E301 على النحو التالي:
في الغذاء
يمكن استخدام أسكوربات الصوديوم E301 كمثبت للألوان ، ومواد حافظة ، ومنظمات حموضة ، ومكملات غذائية في الأطعمة مثل منتجات اللحوم ، والفواكه ، والخضروات ، والأطعمة المعلبة ، والمربيات.
في المشروبات
يمكن استخدام أسكوربات الصوديوم E301 كمواد حافظة ، ومنظمات حموضة ، ومكملات غذائية في المشروبات مثل الاستخدام في البيرة ، والمشروبات الغازية ، والشاي ، وعصير الفاكهة ، والنبيذ.
في الصيدلة
يمكن استخدام أسكوربات الصوديوم E301 كعلاج غذائي ومضادات للأكسدة في المستحضرات الصيدلانية.
في الصحة والعناية الشخصية
يمكن استخدام أسكوربات الصوديوم E301 في مجموعة متنوعة من مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية بما في ذلك مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة والشعر المضادة للأكسدة في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية. يستخدم أسكوربات الصوديوم كمضادات للأكسدة لإبطاء التدهور الناتج عن التعرض للهواء وكذلك للتحكم في درجة الحموضة للمنتج النهائي.
فى الزراعة / علف الحيوان / الدواجن
يمكن استخدام أسكوربات الصوديوم E301 كمكمل غذائي في الزراعة / علف الحيوان / علف الدواجن.
