إريثوربات الصوديوم (C6ح7ناو6) مادة مضافة للغذاء تستخدم في الغالب في اللحوم والدواجن والمشروبات الغازية. كيميائيا ، هو ملح الصوديوم لحمض الإريثوربيك. عند استخدامه في اللحوم المصنعة مثل الهوت دوج وأعواد اللحم البقري ، فإنه يزيد من معدل تقليل النتريت إلى أكسيد النيتريك ، مما يسهل علاجًا أسرع ويحافظ على اللون الوردي. كمضاد للأكسدة مرتبط بنيوياً بفيتامين ج ، فهو يساعد على تحسين استقرار النكهة ويمنع تكوين النتروزامين المسرطنة. عند استخدامه كمضاف غذائي ، يكون رقمه E هو E316.
يتم إنتاج إريثوربات الصوديوم من السكريات المشتقة من مصادر مختلفة ، مثل البنجر وقصب السكر والذرة. تزعم أسطورة حضرية أن إريثوربات الصوديوم مصنوع من ديدان الأرض. ومع ذلك ، لا توجد حقيقة لهذه الأسطورة. يُعتقد أن أصل الأسطورة يأتي من تشابه الاسم الكيميائي للكلمات دودة الأرض و طعم.
