بنزوات الصوديوم مادة حافظة هي ملح الصوديوم لحمض البنزويك. قابل للذوبان في الماء ويعمل ضد الخميرة والبكتيريا. يستخدم عادة في الأطعمة الحمضية مثل المربيات والمذاق والمشروبات وعصائر الفاكهة.
يستخدم بشكل أساسي كمواد حافظة للأغذية ولكن يمكن العثور عليه في منتجات أخرى مثل مستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية. بنزوات الصوديوم عنصر شائع في المشروبات الغازية والخل وعصائر الفاكهة. كما أنها تستخدم للمساعدة في الحفاظ على مرق السلطة.
يوجد هذا المنتج بشكل طبيعي بمستويات منخفضة في الفواكه مثل التفاح والخوخ والتوت والتوت البري. كما يوجد بشكل طبيعي في بعض التوابل مثل القرنفل والقرفة. المشروبات الغازية هي المصدر الأول لبنزوات الصوديوم في النظام الغذائي.
يستخدم بنزوات الصوديوم كعلاج لاضطرابات دورة اليوريا بسبب قدرته على ربط الأحماض الأمينية. هذا يؤدي إلى إفراز هذه الأحماض الأمينية وانخفاض مستويات الأمونيا. أظهرت الأبحاث الحديثة أن بنزوات الصوديوم قد تكون مفيدة كعلاج إضافي (1 جرام / يوم) في مرض انفصام الشخصية ، حيث انخفض إجمالي درجات مقياس المتلازمة الإيجابية والسلبية بمقدار 21% مقارنةً بالدواء الوهمي.
يمكن أن تعمل بنزوات الصوديوم كمادة حافظة للطعام. يستخدم على نطاق واسع في الأطعمة الحمضية مثل ضمادات السلطة (على سبيل المثال حمض الخليك في الخل) والمشروبات الغازية (حمض الكربونيك) والمربى وعصائر الفاكهة (حامض الستريك) والمخللات (حمض الخليك) والتوابل واللبن المجمد. كما أنه يستخدم كمادة حافظة في الأدوية ومستحضرات التجميل ، وفي ظل هذه الظروف يتم تحويله إلى حمض البنزويك ، وهو مثبط للجراثيم والفطريات. لا يتم استخدام حمض البنزويك بشكل عام بشكل مباشر بسبب ضعف قابليته للذوبان في الماء. التركيز كمواد حافظة للأغذية محدود من قبل إدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة
