حمض اللاكتيك - L (+) هو أحد أحماض ألفا هيدروكسي (AHA's). توجد هذه الأحماض بشكل طبيعي في الفاكهة وقصب السكر والحليب. عند استخدامه موضعيًا ، يمكن أن يساعد في إزالة خلايا الجلد الميتة مما يساعد على تجديد الجلد وتحسين ملمس البشرة ولونها جنبًا إلى جنب مع العمل كمرطب. غالبًا ما يستخدم اللاكتيك كبديل أكثر اعتدالًا لحمض الجليكوليك في تركيبات مستحضرات التجميل ويمكن استخدامه أيضًا لخفض درجة الحموضة أثناء التصنيع. يتم إنتاج حمض اللاكتيك عن طريق تخمير شراب الجلوكوز من الذرة باستخدام سلالة بكتيرية.

يرجى ملاحظة: (الفيديو أدناه لمزيد من المعلومات حول التركيبة)

• حمض اللاكتيك هو حمض ولا يجب استخدامه مطلقًا بدون تخفيف.
• يُصنف حمض اللاكتيك على أنه مكون متقدم للعناية بالبشرة ويجب عدم استخدامه إلا إذا كنت تفهم استخدام وتطبيقات حمض اللاكتيك.
• تجنب ملامسة العينين / قد لا تكون مناسبة لذوي البشرة الحساسة
•  

أغذية

تم العثور على حمض اللاكتيك في المقام الأول في المواد الحامضة حليب المنتجات ، مثل كوميس, لبن, زبادي, الكفير، و البعض الجبن. ال الكازين في الحليب المخمر يتم تخثره بواسطة حمض اللاكتيك. حمض اللاكتيك مسؤول أيضًا عن النكهة الحامضة لـ العجين المخمر خبز.

في قوائم معلومات غذائية قد يتم تضمين حمض اللاكتيك تحت مصطلح "الكربوهيدرات" (أو "الكربوهيدرات بالاختلاف") لأن هذا غالبًا ما يشمل كل شيء بخلاف الماء والبروتين والدهون والرماد والإيثانول. إذا كان هذا هو الحال ثم المحسوبة الطاقة الغذائية قد تستخدم 4 سعرات حرارية قياسية (17 كيلو جول) للجرام الذي يستخدم غالبًا لجميع الكربوهيدرات. ولكن في بعض الحالات يتم تجاهل حمض اللاكتيك في الحساب. تبلغ كثافة طاقة حمض اللاكتيك 362 سعر حراري (1،510 كيلو جول) لكل 100 جرام.

بعض أنواع البيرة (البيرة الحامضة) تحتوي عمدًا على حمض اللاكتيك ، أحد هذه الأنواع هو البلجيكي lambics. الأكثر شيوعًا ، يتم إنتاجه بشكل طبيعي عن طريق سلالات مختلفة من البكتيريا. تخمر هذه البكتيريا السكريات إلى أحماض ، على عكس الخميرة التي تخمر السكر وتحوله إلى إيثانول. بعد تبريد نبتة، الخميرة والبكتيريا "السقوط" في التخمير المكشوف. سيضمن صانعو البيرة من أنماط البيرة الأكثر شيوعًا عدم السماح لمثل هذه البكتيريا بالدخول إلى المخمر. تشمل الأنماط الحامضة الأخرى من البيرة برلينر فايس, فلاندرز حمراء و الجعة البرية الأمريكية. في صناعة النبيذ ، غالبًا ما تستخدم عملية بكتيرية ، طبيعية أو خاضعة للرقابة ، لتحويل الحاضر الطبيعي حمض الماليك إلى حمض اللاكتيك ، لتقليل الحدة ولأسباب أخرى متعلقة بالنكهة. هذه التخمير يقوم به بكتيريا حمض اللبنيك.

بينما لا يوجد عادة بكميات كبيرة في الفاكهة ، فإن حمض اللاكتيك هو الحمض العضوي الأساسي فيها اكيبيا الفاكهة ، وتشكل 2.12% من العصير.

ك المضافات الغذائية تمت الموافقة على استخدامه في الاتحاد الأوروبي ، الولايات المتحدة الأمريكيةوأستراليا ونيوزيلندا ؛ تم إدراجه من خلال رقم INS 270 أو ك رقم E E270. يستخدم حمض اللاكتيك كمادة حافظة للأغذية وعامل معالجة وعامل توابل. وهو أحد مكونات الأطعمة المصنعة ويستخدم كمطهر أثناء معالجة اللحوم.يتم إنتاج حمض اللاكتيك تجاريًا عن طريق تخمير الكربوهيدرات مثل الجلوكوز أو السكروز أو اللاكتوز ، أو عن طريق التخليق الكيميائي. تشمل مصادر الكربوهيدرات الذرة والبنجر وقصب السكر.

تزوير

تاريخياً ، استخدم حمض اللاكتيك للمساعدة في محو الأحبار من الأوراق الرسمية لتعديلها أثناء تزوير.

منتجات التنظيف

يستخدم حمض اللاكتيك في بعض المنظفات السائلة كمنظف عامل إزالة الترسبات للإزالة الماء العسر الودائع مثل كربونات الكالسيوموتشكيل اللاكتات لاكتات الكالسيوم. بسبب الحموضة العالية ، يتم التخلص من هذه الرواسب بسرعة كبيرة ، خاصة عند استخدام الماء المغلي ، كما هو الحال في الغلايات. كما أنها تكتسب شعبية في منظفات الأطباق المضادة للبكتيريا واستبدال صابون اليدين تريكلوسان.