جلوتين القمح الحيوي هو المكون الرئيسي في السيتان (قل تان، المعروف أيضًا باسم "لحم القمح") ، وهو بديل محبوب للحوم وظهر لأول مرة خلال القرن السادس كمكون في المطبخ الآسيوي. لتحضير السيتان في المنزل ، تقوم عمومًا بخلط جلوتين القمح الحيوي في شكل مسحوق مع التوابل والماء لتشكيل عجينة.
عندما تُطهى عجينة الغلوتين على البخار أو تُخبز أو تُسلق أو تُطهى بأي طريقة أخرى ، فإنها تصبح مطاطية بقوام شبيه باللحوم - وهو ما يجعل السيتان (وغلوتين القمح الحيوي) خيارًا شائعًا للطعام في المجتمع النباتي.
على الرغم من أن السيتان مصنوع من جلوتين القمح الحيوي ، إلا أنهما ليسا واحدًا. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب جلوتين القمح الحيوي ، فلا يمكنك استخدام السيتان. وبالمثل ، إذا كانت الوصفة تتطلب السيتان ، فلا يمكنك استخدام جلوتين القمح الحيوي في مكانه.
يمكن أيضًا استخدام جلوتين القمح الحيوي كعامل ربط ، على سبيل المثال في مساعدة أشياء مثل برغر الفطر أو الحمص على الحفاظ على شكلها (وليس تنهار في كل مكان).
استخدام شائع آخر هو تحسين الفتات ومضغ مجموعة متنوعة من الخبز ، خاصة عند استخدام دقيق منخفض البروتين مثل القمح الكامل أو الجاودار. فقط بضع ملاعق كبيرة من جلوتين القمح الحيوي يمكن أن تقطع شوطًا طويلاً ، والنتيجة هي رغيف خبز مثالي!
دابوق القمح الحيوية يمكن استخدامها في الأغذية والمشروبات والأدوية ومنتجات العناية بالصحة والشخصية والزراعة / علف الحيوان / الدواجن. يستخدم جلوتين القمح الحيوي ، المعروف أيضًا بمسحوق الغلوتين النشط ، كمكيف للعجين وعامل للاحتفاظ بالماء. يستخدم جلوتين القمح الحيوي في تطبيق الخبز والمعكرونة ومنتجات المعكرونة الفورية ومنتجات اللحوم. مشتق من القمح المعالج. جلوتين القمح الحيوي هو مسحوق يشبه الزهرة البيضاء إلى الصفراء مع طعم يشبه العجين ورائحة الحبوب الحلوة.
يوفر جلوتين القمح الحيوي الغلوتين الإضافي الذي تحتاجه أرغفة الحبوب الكاملة للارتفاع إلى أعلى مستوياتها. إنه مفيد بشكل خاص في الأرغفة التي تستخدم دقيق الحبوب الكاملة أو منخفضة الغلوتين ، مثل الجاودار أو الشوفان أو التيف أو الحنطة أو الحنطة السوداء. جلوتين القمح الحيوي هو بروتين طبيعي يستخدم على نطاق واسع كمثبت للنسيج في إنتاج الأغذية والمشروبات والأدوية والعديد من الصناعات الأخرى.
في الغذاء
يمكن استخدام جلوتين القمح الحيوي كاحتفاظ بالماء ، ومثبت للنسيج ، ومكملات غذائية في الأطعمة مثل الخبز ، والمعكرونة ، ومنتجات المعكرونة سريعة التحضير ، ومنتجات اللحوم.
في الصيدلة
يمكن استخدام جلوتين القمح الحيوي كمثبت ومُحسِّن للنكهة في المستحضرات الصيدلانية.
في الصحة والعناية الشخصية
يمكن استخدام جلوتين القمح الحيوي كمواد مغذية في مستحضرات التجميل.
فى الزراعة / علف الحيوان / الدواجن
يمكن استخدام جلوتين القمح الحيوي كمكمل غذائي في الزراعة / علف الحيوان / علف الدواجن.
في صناعات أخرى
يمكن استخدام جلوتين القمح الحيوي كخصائص التصاق في العديد من الصناعات الأخرى.
