يُعرف سكر العنب اللامائي أيضًا باسم "سكر العنب اللامائي" أو "سكر الذرة اللامائي" أو "السكر اللامائي". وهو عبارة عن كربوهيدرات بسيطة يتم امتصاصها مباشرة في الدم. وهو عبارة عن جلوكوز D منقى ومتبلور ولا يقل إجمالي محتوى المواد الصلبة عن 98.0 بالمائة م/م. لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 100%. وهو مسحوق أبيض عديم اللون والرائحة، وهو أقل حلاوة من سكر القصب؛ قابل للذوبان في الماء وقابل للذوبان جزئيا في الكحول. في شكله البلوري، يُستخدم هذا السكر الطبيعي منذ فترة طويلة كمُحلٍ وكحشو لأشكال الجرعات الفموية.
الدكستروز اللامائي هو جلوكوز ألفا متبلور يتم الحصول عليه عن طريق التحلل المائي الأنزيمي لنشا الذرة. قوة التحلية هي 67% سكروز. الصيغة الكيميائية للمنتج أعلاه هي C6H12O6. تتمتع هذه المادة بنقطة انصهار تبلغ 146 درجة مئوية، وكثافتها 1.562 جم/سم مكعب، وهي قابلة للذوبان في الماء البارد.
في الغذاء
يمكن استخدام الدكستروز اللامائي كمكمل غذائي ومحلي في إنتاج الغذاء مثل المخبوزات والحلوى والعلكة والكريمات ومنتجات الألبان المجمدة (مثل بعض الآيس كريم والزبادي المجمد)، والأطعمة المعلبة والمعلبة واللحوم المعالجة. الطعم الحلو لسكر العنب اللامائي هو 60% – 70% من السكروز. إنه مثل الدكستروز مونوهيدرات، ويمكن استخدامه في الحلويات والكعك والمشروبات والبسكويت والمربى والهلام ومنتجات العسل للحصول على مذاق وجودة أفضل؛ يمكن استخدامه على نطاق واسع في المشروبات والأطعمة الباردة في المحلول، ويمكنه الحفاظ على النعومة والذوق وإطالة العمر الافتراضي. ويستخدم على نطاق واسع في المنتجات عالية الجودة في السوق.
في المشروبات
يمكن استخدام الدكستروز اللامائي في المشروبات مثل مشروبات الطاقة والبيرة/المشروبات الكحولية المستخدمة في منتجات البيرة منخفضة السعرات الحرارية كمصدر للكربوهيدرات المتخمرة لتقليل السعرات الحرارية.
في الصيدلة
يمكن استخدام الدكستروز اللامائي للابتلاع عن طريق الفم في علاج الأمراض المختلفة ومعززات المغذيات. قد يتحد حمض الجلوكورونيك مع مواد سامة مثل الكحول والفينول في الكبد لتكوين مركبات غير سامة لإخراجها من جسم الإنسان مع البول، وبالتالي إزالة السموم. في الصناعة البيطرية، يمكن استخدام الجلوكوز مباشرة كعامل للشرب أو استخدامه في العديد من الأدوية الحيوانية كحامل. وبما أنه خالي من البيروجينات، فإنه يستخدم على نطاق واسع في حقن وحقن الإنسان والحيوان في المستشفى.
في الصحة والعناية الشخصية
يمكن استخدام الدكستروز اللامائي في تركيب منتجات الاستحمام ومنتجات التنظيف ومكياج العيون ومنتجات العناية بالبشرة والمكياج ومنتجات العناية بالشعر في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية.
فى الزراعة / علف الحيوان / الدواجن
يمكن استخدام الدكستروز اللامائي كعامل مؤقت للطب البيطري ومكمل غذائي في الزراعة / علف الحيوان / علف الدواجن مثل أغذية الحيوانات الأليفة.
في صناعات أخرى
يمكن استخدام الدكستروز اللامائي في مشروبات الطاقة ككربوهيدرات لإضفاء حلاوة أكثر اعتدالًا وسعرات حرارية أقل من السكر
كما يمكن استخدامه "كحامل" لفيتامين C والجزيئات الأخرى.
