مسحوق أجار أجار هو مكون متعدد الاستخدامات تم استخدامه بعدة طرق عبر التاريخ. تتكون هذه المادة الشبيهة بالهلام من السكريات المستخرجة من جدران الخلايا لأنواع معينة من الطحالب الحمراء. المصادر الرئيسية لأجار أجار هي طحالب أوجونوري و"تنغوسا".
يتكون الآجار من مكونين: الأغاروز، وهو عديد السكاريد الخطي، والأغاروبكتين، وهو خليط من جزيئات أصغر. توفر هذه المكونات للأجار خصائصه الفريدة، بما في ذلك قدرته على تكوين ركيزة صلبة للعمل الميكروبيولوجي وفائدته كبديل نباتي للجيلاتين.
بالإضافة إلى استخدامه في علم الأحياء الدقيقة، تم استخدام مسحوق أجار أجار في الطبخ وإعداد الطعام لعدة قرون. ويشيع استخدامه كمكثف للحساء والصلصات، وكعنصر في الفواكه المحفوظة، والآيس كريم، والحلويات الأخرى. يستخدم الأجار أيضًا كعامل تنقية في عملية التخمير، ولتحجيم الورق والأقمشة.
أحد الاستخدامات الأكثر إثارة للاهتمام للأجار هو أنه ملين ومثبط للشهية. نظرًا لأن الجسم لا يهضم الأجار، فإنه يمكن أن يمر عبر الجهاز الهضمي سليمًا، مما يساعد على تعزيز الانتظام وتقليل الشهية.
بشكل عام، يعد مسحوق أجار أجار مكونًا متعدد الاستخدامات وله مجموعة واسعة من التطبيقات في كل من عالم الطهي والعلم. خصائصه الفريدة تجعله أداة قيمة لعلماء الأحياء المجهرية ومكونًا مفيدًا للطهاة والطهاة المنزليين على حدٍ سواء.