يتم الحصول على الراتنج الزيتي للفليفلة من الفلفل المطحون بالمذيبات المتطايرة بطريقة الترشيح. مكوناته الرئيسية هي الكابسيسين (2.5%) والكابسانثين. يعتبر هذا الزيت آمنًا تمامًا لاستخدامه كتوابل للطعام. يستخدم المنتج على نطاق واسع في الأطعمة اللذيذة والتوابل، أو كتوابل للطهي في المطعم أو العائلة. كما أنها ذات قيمة لخصائصها الطبية.

قام علماء النبات بتتبع البيكوين التشيلي إلى مناطق بوليفيا والبرازيل منذ 7000 عام. بدأ الناس لأول مرة في التهجين واختيار النباتات البرية للحصول على ثمار التوت الأكبر والأذواق المختلفة حوالي 5200 قبل الميلاد. وعلى مدار 2000 عام التالية، أنتج التهجين مجموعة واسعة من أشكال الفلفل وأحجامه. بدأت حرارة الفلفل الحار تتغير أيضًا، وظهرت ألوان مختلفة بالإضافة إلى الأخضر والأحمر، مثل الأصفر والبنفسجي والبرتقالي.

يستخدم زيت الفليفلة على نطاق واسع في إنتاج الغذاء كمضاف غذائي، كما أن سلامته معترف بها دوليًا.
الفلفل أوليوريسين هو نوع من محسن النكهة. وظيفتها الرئيسية هي زيادة الطعم الحار. والإكثار منه له تأثير معاكس ويؤثر على الطعم. ولذلك، فإن هذه المادة المضافة لا تحتاج إلى "الاستخدام المفرط" ويمكن أن تلعب وظيفة التحديد الذاتي عند استخدامها. ولذلك يطلب تحضير منتجات اللحوم (اللحوم النيئة مع التتبيلة) في 01/02/08؛ 02.02.02 منتجات اللحوم المقدد (مثل لحم الخنزير المقدد، واللحم المقدد، والبط المملح، ولحم الخنزير الصيني، والسجق)؛ 08.03.01.02 يجب استخدام اللحم المتبل بالصلصة بشكل مناسب وفقاً لاحتياجات الإنتاج.

الزيت الحار هو نوع من البهارات. وظيفتها الرئيسية ليست فقط زيادة النكهة الحارة ولكن أيضًا إزالة رائحة لحم الضأن. وفقًا للاستخدام والتطبيق الفعلي للمنتج، فإن حد 10.0 جرام/كجم لا يلبي الاحتياجات الفعلية فحسب، بل يتجنب أيضًا الخلط بينه وبين التوابل والجوهر ويزيد من سلامة الطعام.