معلومات المنتج
الاسم المستعار: السكرالوز
الذوبان في الماء: قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء
الصيغة الكيميائية: C12H19Cl3O8
الكثافة: 1.66 جم/سم 3 (20 درجة مئوية)
الوزن الجزيئي: 397.64
المظهر: أبيض إلى مسحوق بلوري أبيض تقريبا، عديم الرائحة، غير استرطابي
كاس:56038-13-2
رمز الخطر: Xi
اينكس:259-952-2
وصف الخطر: R36/37/38
نقطة الانصهار: 125 درجة مئوية
الحلاوة: 400 ~ 800 مرة من السكروز
طلب
مشروبات
يستخدم السكرالوز عادة في المشروبات. بشكل عام، عادة ما تتركز الكمية المضافة من السكروز في المشروبات عند 8% - 10%. إذا كانت نسبة السكرالوز لاستخدام السكروز، يجب إضافة 0.013% - 0.016% من السكرالوز. وهذا يعني أنه في مشروب 1000 كجم، يمكن إضافة 130-160 جم من السكرالوز على الأكثر لضمان أن المشروب يتمتع بحلاوة جيدة.
السلع المخبوزة
نظرًا لأن السكرالوز يتمتع بمزايا مقاومة درجات الحرارة العالية وقيمة حرارية منخفضة، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الأطعمة المخبوزة. لن تتغير حلاوة منتجات السكرالوز التي يتم تسخينها في درجات حرارة عالية، وليس هناك خسارة قابلة للقياس. من الشائع إضافة السكرالوز إلى الكعك والحلويات المخبوزة.
الأطعمة المسكرة
تم استخدام السكرالوز في الأطعمة المسكرة مع التحكم في الإضافة بنسبة 0.15 جم / كجم. السبب الرئيسي هو ذلك السكرالوز يتمتع بنفاذية جيدة، مما يضمن الحلاوة مع تجنب التفاعلات الأخرى.
آفاق التنمية
تم استخدام السكرالوز على نطاق واسع في أكثر من 400 نوع من الأطعمة، بما في ذلك المشروبات الغازية والمشروبات الخالية من الهواء والكحول والفواكه والخضروات الحلوة المعلبة والأطعمة المخللة والتوابل والمربى والأطعمة المخبوزة والآيس كريم ومنتجات الألبان وحبوب الإفطار والمحليات اليومية وما إلى ذلك. المشروبات منخفضة السعرات الحرارية هي أكبر سوق للمحليات الصناعية، مع 87 مليون مستهلك في الولايات المتحدة وحدها. أطلقت شركة كوكا كولا وشركة بيبسيكو على التوالي مشروبات منخفضة السعرات الحرارية باستخدام السكرالوز كمحلي وسيكون محور ترويج السوق في المستقبل، الأمر الذي سيزيد بلا شك بشكل كبير من طلب السوق على السكرالوز.