طبيعة المنتج
- التوافق
يمكن خلط صمغ الزانثان مع معظم محاليل مثخن الطعام شائعة الاستخدام، خاصة مع الجينات والنشا والكاراجينان والكاراجينان، وستزداد لزوجة المحلول على شكل تراكب. يُظهر توافقًا جيدًا في المحلول المائي مع الأملاح المتعددة. ومع ذلك، فإن أيونات المعادن عالية التكافؤ ودرجة الحموضة العالية ستجعلها غير مستقرة، وإضافة عامل معقد يمكن أن يمنع حدوث عدم التوافق.
- الذوبان
صمغ الزانثان قابل للذوبان في الماء، ولكن ليس في المذيبات القطبية مثل الكحول والكيتون. في نطاق واسع جدًا من درجات الحرارة ودرجة الحموضة وتركيز الملح، من السهل أن يذوب في ماء كيميكالبوك. يمكن تحضير محلوله المائي في درجة حرارة الغرفة. عند التحريك، يجب تقليل خلط الهواء. لو صمغ زنتان يتم خلطه مع بعض المواد الجافة مثل الملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم وما إلى ذلك مسبقًا، ثم ترطيبه بكمية صغيرة من الماء، ثم تحريكه أخيرًا بالماء، ويكون أداء محلول الغراء المُجهز أفضل. يمكن حله في العديد من محاليل الأحماض العضوية، وأداءه مستقر.
- تشتت
يحتوي محلول صمغ الزانثان 1% على قدرة تحمل 5N / m2 ، وهو عامل تعليق ممتاز ومثبت استحلاب في المضافات الغذائية.
- احتباس الماء
صمغ الزانثان له تأثيرات جيدة على الماء والحفاظ على نضارة الطعام.
تطبيق
- في الغذاء:
يضاف صمغ الزانثان إلى العديد من الأطعمة كمثبت، ومستحلب، وعامل تعليق، ومكثف، ومساعد للمعالجة. صمغ زنتان يمكن التحكم في خصائص المنتجات وبنيتها ونكهتها ومظهرها، ويمكن أن تضمن اللدونة الزائفة مذاقًا جيدًا، لذلك يتم استخدامها على نطاق واسع في تتبيلات السلطة والخبز ومنتجات الألبان والأطعمة المجمدة والمشروبات والتوابل والتخمير والحلوى والكعك والحساء. والأطعمة المعلبة.
في الصناعة الكيميائية اليومية:
يستخدم صمغ الزانثان كمكون وظيفي رئيسي في معظم مستحضرات التجميل الراقية تقريبًا. فضلاً عن ذلك، صمغ زنتان يمكن استخدامه أيضًا كأحد مكونات معجون الأسنان لزيادة سماكته وشكله بشكل كبير وتقليل تآكل سطح الأسنان.
- في الطب:
يعد صمغ الزانثان مكونًا وظيفيًا لمواد كبسولات الأدوية ذات الكبسولات الدقيقة الساخنة حاليًا في العالم، ويلعب دورًا مهمًا في التحكم في إطلاق الدواء؛
في الصناعية والزراعية:
في صناعة البترول ، نظرًا لقوة اللدونة الكاذبة ، يمكن أن يحافظ التركيز المنخفض لصمغ الزانثان (0.5%) على لزوجة سائل الحفر والتحكم في خصائصه الريولوجية ، وبالتالي فإن اللزوجة في لقمة الدوران عالية السرعة صغيرة جدًا ، توفير الطاقة د
تطوير
في السنوات الأخيرة، أدى الازدهار الاقتصادي للدول النامية، وخاصة المملكة العربية السعودية ودول البريكس، إلى الارتفاع السريع في صناعة الأغذية والمشروبات، مما أدى إلى النمو السريع للطلب في السوق على صمغ الزانثان. مع اهتمام الناس بالصحة، تحظى الأطعمة الخالية من الغلوتين بشعبية كبيرة في السوق. وتشير البيانات إلى أن صمغ الزانثان المخصص للطعام سيمثل أكثر من 46% من السوق العالمية في عام 2020، مما يثبت أيضًا إمكانات تطوير السوق صمغ الزانثان المخصص للطعام.