حمض الستريك هو حمض فاكهة طبيعي ينتج تجاريا عن طريق التخمر الميكروبي لركيزة الكربوهيدرات. حمض الستريك هو الحمض العضوي الأكثر استخدامًا وعامل التحكم في درجة الحموضة في الأطعمة, المشروبات, الأدوية و تقني التطبيقات.
يحدث مونوهيدرات حامض الستريك على شكل بلورات عديمة اللون أو مسحوق بلوري أبيض ذو طعم حمضي قوي. إنه يتألق في الهواء الجاف ، شديد الذوبان في الماء ، قابل للذوبان بحرية في الإيثانول (96 %) وقابل للذوبان في الأثير.
مونوهيدرات حامض الستريك غير سام وله تفاعل منخفض. إنه مستقر كيميائيًا إذا تم تخزينه في درجات حرارة محيطة. أحادي الهيدرات حامض الستريك قابل للتحلل البيولوجي تمامًا ويمكن التخلص منه مع النفايات العادية أو مياه الصرف الصحي.
في الغذاء
مونوهيدرات حامض الستريك E330 يستخدم على نطاق واسع كعامل تحكم في الأحماض العضوية ودرجة الحموضة ، المنكهة والمواد الحافظة في إنتاج المواد الغذائية في الحلوى والبسكويت والبسكويت والفواكه المعلبة والمربى والهلام وأغذية الأطفال وتركيب الأطفال والمخابز والحبوب والوجبات الخفيفة والحلويات ومنتجات الألبان والحلويات والآيس كريم واللحوم والمأكولات البحرية والوجبات الجاهزة والمأكولات الفورية والصلصات ، الضمادات ، التوابل.
في المشروبات
مونوهيدرات حامض الستريك E330 يمكن استخدامه كمنظم للحموضة ومضاد للأكسدة في المشروبات مثل في المشروبات الكحولية، المشروبات الغازية الغازية ، المشروبات الفورية ، العصائر ، مشروبات العصائر ، الشاي والقهوة RTD ، المشروبات الرياضية والطاقة ، المياه
في الصيدلة
مونوهيدرات حامض الستريك E330 يمكن استخدامه كمثبط للثرومبين ومبيد للفطريات في المستحضرات الصيدلانية.
في الصحة والعناية الشخصية
حمض الستريك E330 يستخدم في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية كمادة حافظة ولضبط توازن الحموضة. حمض الستريك هو أيضًا أحد مجموعة المكونات المعروفة باسم أحماض ألفا هيدروكسي التي تستخدم كمكونات فعالة في تقشير الجلد الكيميائي. تم استخدام حامض الستريك في كل فئة تقريبًا من منتجات مستحضرات التجميل مع أكثر من 10000 استخدام تم الإبلاغ عنها. يمكن استخدام حامض الستريك في منتجات الأطفال والمكياج وأحمر الشفاه ومنتجات الاستحمام والصابون والمنظفات وصبغات وألوان الشعر ومنتجات العناية بالشعر والبشرة.
فى الزراعة / علف الحيوان / الدواجن
مونوهيدرات حامض الستريك E330 يمكن استخدامها كمضاد للأكسدة ومنظم الأس الهيدروجيني في الزراعة / علف الحيوان / علف الدواجن مثل علف الدجاج اللاحم وأعلاف الدجاج.