حمض الإريثوربيك (حمض الأيزوسكوربيك ، د- حامض الأرابوسكوربيك) هو إيزومير مجسم لحمض الأسكوربيك (فيتامين سي). يتم تصنيعه عن طريق تفاعل بين ميثيل 2-كيتو-د- جلوكونات وميثوكسيد الصوديوم. يمكن أيضًا تصنيعه من السكروز أو عن طريق سلالات بنسيليوم التي تم اختيارها لهذه الميزة. يُشار إليه برقم E E315 ، ويستخدم على نطاق واسع كمضاد للأكسدة في الأطعمة المصنعة.
تم إجراء تجارب سريرية للتحقيق في جوانب القيمة الغذائية لحمض الإريثوربيك. بحثت إحدى هذه التجارب في آثار حمض الإريثوربيك على استقلاب فيتامين سي لدى النساء الشابات. لم يتم العثور على أي تأثير على امتصاص فيتامين سي أو تطهيره من الجسم. وجدت دراسة لاحقة أن حمض الإريثوربيك هو معزز قوي لامتصاص الحديد غير الهيم.
منذ أن حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية استخدام الكبريتات كمادة حافظة في الأطعمة المعدة لتناولها طازجة (مثل مكونات ألواح السلطة) ، زاد استخدام حمض الإريثوربيك كمواد حافظة للطعام.
كما أنها تستخدم كمادة حافظة في اللحوم المعالجة والخضروات المجمدة.
تم تصنيعه لأول مرة في عام 1933 من قبل الكيميائيين الألمان كورت مورير وبرونو شيدت.
