حمض L-Tartaric (L - (+) - حمض الطرطريك) هو مستقلب داخلي المنشأ. حمض L-Tartaric هو حمض أساسي غير قابل للذوبان في العنب والحمض الرئيسي في النبيذ. يمكن استخدام حمض L-Tartaric كمنكه ومضاد للأكسدة لمجموعة من الأطعمة والمشروبات.
يوجد شكل L (+) من حمض الطرطريك (L (+) - TA) على نطاق واسع في الطبيعة ، ويستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والكيميائية والمنسوجات والبناء والصناعات الدوائية (Su et al. ، 2001). الطريقة الرئيسية لإنتاج L (+) - TA هي التحويل الميكروبي بواسطة cis-epoxysuccinate hydrolase (CESH) ، والذي يمكن أن يحفز التحلل المائي غير المتماثل لحمض cis-epoxysuccinic أو أملاحه إلى TA أو طرطرات (Bao et al.، 2019). تم عزل سبعة عشر نوعًا تحتوي على CESH حتى الآن. ومع ذلك ، تم الإبلاغ عن معظم أنواع L (+) - TA من البكتيريا (Xuan and Feng ، 2019). الفطر الوحيد المعزول من التربة بواسطة مختبرنا مؤخرًا ، والذي يمكن استخدامه كمحفز للعملية تحت ظروف حمضية ، هو Aspergillus niger WH-2 (باو وآخرون ، 2020). من أجل العثور على سلالات ذات خصائص جديدة ، حاولت هذه الدراسة عزل مصدر CESH جديد من الفطريات والتحقيق في قيمة تطبيقها.
L - (+) - حمض الطرطريك ، أو حمض الطرطريك "الطبيعي" ، وفير في الطبيعة ، وخاصة في الفواكه. مصدرها التجاري الأساسي هو نتيجة ثانوية لصناعة النبيذ. يتم استخدامه كمادة مضافة في العديد من الأطعمة ، مثل المشروبات الغازية ومنتجات المخابز والحلويات. تشمل الاستخدامات الصناعية الدباغة وصناعة السيراميك وإنتاج إسترات الطرطرات لللك وطباعة المنسوجات.
L - (+) - يمكن استخدام حمض الطرطريك في تخليق (R ، R) -1،2-ثنائي مونيوم سيكلوهكسان أحادي - (+) - طرطرات ، وسيط لتحضير محفز إيبوكسيد انتقائي. يمكن استخدامه أيضًا كمادة بداية في التوليف متعدد الخطوات لـ 1،4-دي-س-بنزيل-إل-ثريتول. يمكن استخدام عامل حل لولبي لتحليل 2،2′-bispyrrolidine.
لبنة لولبية للمنتجات الطبيعية. يشكل أيضًا محفز Diels-Alder مع TiCl2 (Oi-Pr) 2.
