ستيفيا هو مُحلي طبيعي وبديل للسكر مشتق من أوراق الأنواع النباتية ستيفيا ريبودياناموطنه الأصلي باراغواي والبرازيل.
المركبات النشطة هي جليكوسيدات ستيفيول (أساسا ستيفيوسيد وريباوديوسيد)، التي تحتوي على حوالي 50 إلى 300 مرة من حلاوة السكر، وهي مستقرة للحرارة، ومستقرة لدرجة الحموضة، وغير قابلة للتخمر. لا يقوم جسم الإنسان باستقلاب الجليكوسيدات الموجودة في ستيفيا، لذلك فهو يحتوي على صفر سعرات حرارية كمحلي غير غذائي. طعم ستيفيا له بداية أبطأ ومدة أطول من طعم السكر، وفي التركيزات العالية قد يكون لبعض مستخلصاته طعم يوصف بأنه يشبه عرق السوس أو مذاق مرير. يستخدم ستيفيا في المنتجات الغذائية والمشروبات منخفضة السكر والسعرات الحرارية كبديل للمتغيرات التي تحتوي على السكر.
يختلف الوضع القانوني لستيفيا كمضاف غذائي أو مكمل غذائي من بلد إلى آخر. في الولايات المتحدة، معينة عالية النقاء ستيفيا جليكوسيد تم الاعتراف بالمستخلصات بشكل عام على أنها آمنة (GRAS) ويمكن تسويقها بشكل قانوني وإضافتها إلى المنتجات الغذائية، لكن أوراق ستيفيا ومستخلصاتها الخام لا تتمتع بموافقة GRAS أو إدارة الغذاء والدواء (FDA) لاستخدامها في الغذاء. وافق الاتحاد الأوروبي ستيفيا ريبوديانا المضافة في عام 2011، بينما في اليابان، تم استخدام ستيفيا على نطاق واسع كمحلي منذ عقود.
