مركز بروتين الصويا هو واحد من العديد من المنتجات التي يتم الحصول عليها أثناء معالجة فول الصويا الناضج. فول الصويا عالي الجودة
يتم اختياره وتنظيفه كخطوة أولى في معالجة منتجات الصويا ، حيث يتم إزالة قشر فول الصويا النظيف ، ثم يتم استخلاص الزيت للطبخ ، والديزل الحيوي واستخدامات أخرى. يمكن بعد ذلك طحن البقايا ، التي تتكون من رقائق بيضاء منزوعة الدسم ، لصنع دقيق الصويا ، وتحميصها وطحنها لصنع وجبة فول الصويا ، أو إخضاعها لمزيد من المعالجة لإنتاج ألياف الصويا ذات القيمة المضافة ومركز البروتين وعزل المنتجات.

يتم تصنيع SPC عن طريق معالجة رقائق الصويا البيضاء لاستخراج الكحول المائي كما هو موضح في مخطط تدفق المعالجة في الشكل 1. تزيل عملية الاستخراج هذه الكربوهيدرات القابلة للذوبان وتقلل بشكل كبير من مستويات الليكتين ومثبطات التربسين والجليسينين و B-conglycinin و saponins و السكريات القليلة التي تعتبر من العوامل المضادة للتغذية (ANF) في وجبة فول الصويا العادية.
وقد تم توثيق هذه الجراثيم لتسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ، وتلف معوي ، وزيادة قابلية الإصابة بالأمراض ، وانخفاض الأداء في بعض الأنواع المائية.
يتم بعد ذلك معالجة تركيز بروتين الصويا التقليدي الناتج حراريًا لتقليل ANF بشكل أكبر وإنتاج مستضد منخفض وتغذية SPC. تتميز SPC منخفضة المستضد بخصائص غذائية تجعلها مثالية للاستخدام في الأعلاف المائية الكثيفة المغذيات لأنواع الأسماك البحرية والروبيان البحري وأعلاف الزريعة والإصبعيات لكل من أسماك المياه العذبة والأسماك البحرية. حددت الأبحاث أيضًا طاقة أعلى وهضم النيتروجين لـ SPC على وجبة فول الصويا المدرجة في علف الأسماك.

إن عزلات بروتين فول الصويا عبارة عن إضافات غذائية بروتينية كاملة القيمة تحتوي على أكثر من 90% وتستخدم بشكل أساسي في المنتجات الغذائية. يوجد حوالي عشرين نوعًا من الأحماض الأمينية المختلفة في عزلات بروتين فول الصويا بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية. يمكن أن تحل محل البروتين الحيواني. يمكن استخدام عزلات بروتين فول الصويا في منتجات اللحوم ، ونقانق لحم الخنزير المفروم ، والنقانق المستحلب ، والسوريمي والأطعمة البحرية الأخرى ، والمنتجات الجاهزة المجمدة سريعًا ، والمنتجات الهشة. تُستخدم بروتينات فول الصويا أيضًا في تتبيلات السلطة ، والحساء ، ونظائر اللحوم ، ومساحيق المشروبات ، والجبن ، والمبيضات غير الألبان ، والحلويات المجمدة ، والطبقة المخفوقة ، وحليب الأطفال ، والخبز ، وحبوب الإفطار ، والباستا. وظيفيًا ، تُستخدم عزلات بروتين فول الصويا بشكل أساسي لتحسين نسيج منتجات اللحوم ، ولكنها تُضاف أيضًا لزيادة محتوى البروتين ، وتعزيز الاحتفاظ بالرطوبة ، وكمستحلب.

تتوفر أيضًا عزلات بروتين فول الصويا النقي في الصيدليات كجزء من التركيبات الغذائية جنبًا إلى جنب مع المكونات الغذائية الأخرى.

تستخدم مركزات بروتين فول الصويا على نطاق واسع كمكونات وظيفية أو غذائية في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية ، وخاصة في منتجات المخابز وحبوب الإفطار وفي بعض منتجات اللحوم. يتم استخدامها في منتجات اللحوم والدواجن لزيادة احتباس الماء والدهون (الزيت) وتحسين القيم الغذائية ، أي لزيادة محتوى البروتين وتقليل الدهون. مركزات بروتين فول الصويا سهلة الهضم وبالتالي فهي مناسبة للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن. كما أنها تستخدم في بدائل الحليب وأطعمة الحيوانات الأليفة وكذلك في بعض التطبيقات غير الغذائية.