Ацесульфам К является синтетическим веществом и калиевой солью сульфонатного соединения. Он примерно в 200 раз слаще сахарозы, но может давать горькое послевкусие, особенно при использовании в высоких концентрациях. Ацесульфам К часто используется в сочетании с сукралозой или аспартамом, чтобы придать безалкогольным напиткам, коктейлям и смузи вкус, более похожий на сахарозу. Эта комбинация также используется, чтобы сделать фармацевтические препараты более приятными на вкус. Ацесульфам умеренно термостабилен.

Ацесульфам К — белый негигроскопичный кристаллический порошок с высокой растворимостью в воде (220 г/л при 25°С). Существует также некоторая растворимость в сахарных сиропах, полиоловых сиропах и смесях этанол/вода. Он плавится при температуре выше 200°C (разложение) и обладает превосходной стабильностью pH и температуры при обработке пищевых продуктов. Таким образом, область применения простирается от напитков и молочных продуктов до кондитерских и хлебобулочных изделий.

Ацесульфам калия можно использовать в продуктах питания, напитках, фармацевтике, товарах для здоровья и личной гигиены, сельском хозяйстве/кормах для животных/птицеводстве. Ацесульфам калия Е950 можно использовать в качестве низкокалорийного подсластителя в кашах, джемах и желе, соусах, соусах и заправках, консервированных или переработанных фруктах и овощах, молочных продуктах, витаминах, других пищевых добавках, а также в напитках, выпечке, жевательной резинке и кондитерских изделиях. , мороженое и йогурты, столовые подсластители и пищевые добавки. Он особенно полезен для диабетиков, так как не содержит калорий.

Ацесульфам-К обладает хорошей стабильностью и подходящим вкусом, и это лучший подсластитель для безалкогольных напитков, кроме того, его также можно использовать в хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях, твердых напитках, конфетах, джемах, жевательной резинке, растворимом кофе, молочных продуктах, желе, пудинг, подсластитель и так далее.