Ацетат кальция — это химическое вещество, которое в первую очередь представляет собой кальциевую соль уксусной кислоты. Он также известен как ацетат извести. Формула ацетата кальция C4H6CaO4. Несмотря на то, что это соединение широко известно как ацетат кальция, его зарегистрированное IUPAC название — этаноат кальция. Кроме того, ацетат кальция бесцветен и представляет собой белое кристаллическое твердое вещество со слабым запахом уксусной кислоты. Он растворим в воде и спирте, но не растворим в ацетоне и бензоле. Это соединение сильно гигроскопично, когда оно находится в безводной форме, и поступает в виде моногидрата в своей обычной форме. Кроме того, это химическое вещество можно получить, замачивая карбонат кальция в растворе уксуса. Ацетат кальция в свободном виде в природе пока не обнаружен. Кроме того, он в основном используется в производстве различных лекарств, пищевых добавок, секвестров, буферов и т. д.

В заболевание почек, уровень фосфатов в крови может повышаться (так называемая гиперфосфатемия), что приводит к проблемам с костями. Ацетат кальция связывает фосфаты в рационе, снижая уровень фосфатов в крови.

Ацетат кальция используется в качестве пищевой добавки, стабилизатора, буфера и секвестранта, в основном в кондитерских изделиях под номером Е263.

Тофу традиционно получают путем коагуляции соевого молока сульфатом кальция. Было обнаружено, что ацетат кальция является лучшей альтернативой; будучи растворимым, он требует меньше навыков и меньшего количества.Поскольку он недорогой, ацетат кальция когда-то был обычным исходным материалом для синтеза ацетона до разработки кумольного процесса.

Насыщенный раствор ацетата кальция в спирте образует полутвердый легковоспламеняющийся гель, очень похожий на продукты «консервированного тепла», такие как Sterno. Учителя химии часто готовят «Калифорнийские снежки», смесь раствора ацетата кальция и этанола.Полученный гель имеет беловатый цвет и может напоминать снежный ком.