При использовании в качестве пищевой добавки динатрийфосфат играет ряд ролей. Он может помочь регулировать кислотность пищи, сгущать ее, стабилизировать и поддерживать необходимый уровень влажности. Фосфат динатрия также помогает удерживать ингредиенты на масляной и водной основе, которые в противном случае разделились бы, смешанные вместе.
Рыба и морепродукты иногда содержат динатрийфосфат, чтобы сохранить их влажными. В противном случае они теряют значительное количество воды при переработке и хранении. Фосфат динатрия также помогает сохранить колбасы и приготовленное мясо, а также сделать безалкогольные напитки и сыр однородными. Он помогает сохранить хлебобулочные изделия и обогащенную муку, а также сохранить однородность мороженого и искусственно подслащенного желе. Широкий спектр других продуктов также может содержать динатрийфосфат, включая панировку или жидкое тесто, сухие завтраки, цукаты, масло, жевательную резинку, продукты из какао и шоколада, продукты из фруктовых соков, кофе, чай, сидр, молочные продукты, конфеты, обработанные овощи. , пудинги, макаронные изделия, алкогольные напитки, колбасные оболочки, десерты на яичной или жирной основе, соль, заменители соли, супы, тофу, подсластители и напитки на водной основе.
Двунатрийфосфат также имеет непищевое применение. Его можно использовать для очистки воды и в качестве антипирена. В медицине это может помочь снизить высокий уровень кальция в крови или повысить низкий уровень фосфатов в крови. Это также может быть полезно для ограничения некоторых типов камней в почках, но доказательства этого все еще предварительны, согласно MedlinePlus.
