Пропионат кальция — это консервант, который помогает сохранить вашу пищу безопасной для употребления. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), он используется в выпечке, сырах, джемах, пудингах и глазури.
Химические названия могут показаться загадочными. В отличие от других предметов в списке ингредиентов (например, муки и яиц), сложнее понять, что именно это такое.
Согласно FDA, пропионатные кислоты естественным образом встречаются в сыре и масле. По данным Американского совета по науке и здоровью, это короткоцепочечные жирные кислоты. Пропионат кальция — это кальциевая соль пропионовой кислоты, а пропионат натрия — натриевая соль той же кислоты.
По данным FDA, пропионат кальция и пропионат натрия обладают противогрибковым действием, а также помогают остановить рост определенных бактерий.
