Розмарин лекарственный L. (розмарин) пользуется большим спросом в пищевой промышленности и производстве напитков благодаря своим отличным органолептическим свойствам. С целью оценки листьев розмарина в качестве ингредиентов напитка, как эфирного масла, так и спирта (38%, в/в) экстракта изучали с точки зрения химического состава, генотоксичности, антимикробных, противовирусных и антиоксидантных свойств. Анализ ГХ-МС показал, что основными летучими соединениями в эфирном масле были эвкалиптол (40,11ТР3Т), камфора (12,41ТР3Т) и α-пинен (12,91ТР3Т). Анализ ЖХ-МС выявил галлокатехин и розмариновую кислоту в качестве основных ингредиентов экстракта. Эфирное масло и экстракт не проявляли генотоксичности (тест Эймса) в отношении ТА98 и ТА100 в разведениях 51ТР3Т и 901ТР3Т соответственно; эти разведения были выбраны как максимально возможные в индустрии напитков. Их деятельность была исследована против кишечная палочка, Сальмонелла энтерика серовар Typhimurium, золотистый стафилококк, Аспергилл нигер, и аденовирус 35. Оба были эффективны против аденовируса и А. Нигер, даже эфирное масло 5% (в/в). Экстракт в разведениях 25-901ТП3Т обладал более выраженной активностью в отношении тестируемых бактерий, чем эфирное масло в разведениях 5-1001ТП3Т; эфирное масло при разведении 5% ингибируется С. золотистый рост.
