Выбор правильного загустителя имеет решающее значение, когда вам нужно загустить пищу. Независимо от того, создаете ли вы восхитительный соус в кулинарии или придаете насыщенную текстуру десерту, добавление правильного загустителя может сделать ваше блюдо еще лучше. Вот три распространенных загустителя и способы их добавления. Надеюсь, они вам помогут.

Если после прочтения этой статьи у вас все еще остались вопросы о загустителях или вы хотите найти профессионального производителя загустителей, попробуйте Kemfood, который может предоставить вам высококачественную продукцию и отличный сервис!

Крахмальный загуститель
Крахмальные загустители являются наиболее часто используемыми загустителями и подходят для большинства кулинарных сценариев. Обычные загустители крахмала включают муку, кукурузный крахмал и крахмал тапиоки. Тщательно смешав крахмал с холодной водой, медленно добавляйте его в пищу, которую нужно загустить. При нагревании гранулы крахмала расширяются и высвобождают молекулы крахмала, делая пищу более густой. Этот метод особенно полезен для супов, соусов и выпечки.

Загуститель из яичного желтка
Яичные желтки — еще один распространенный загуститель, особенно полезный в сливочных десертах или соусах. Слегка взбив яичные желтки, медленно добавьте к яичным желткам теплую пищевую жидкость, постоянно помешивая, чтобы тщательно перемешать. Затем медленно вылейте смесь обратно в исходную посуду и нагревайте на слабом огне до загустения. Этот метод придает пище насыщенную текстуру и цвет, делая ее более привлекательной.

Коллоидный загуститель
Коллоидные загустители обычно относятся к некоторым природным или синтетическим коллоидным веществам, таким как желатин, агар и пектин. При использовании этого типа загустителя сначала необходимо растворить его в соответствующем количестве воды согласно пропорциям, указанным в инструкции, а затем медленно добавлять в загущаемую пищу. Эти загустители образуют в жидкостях стабильную гелевую структуру, придавая пище насыщенный вкус и текстуру. Они особенно подходят для приготовления желе, пудинга, варенья и других продуктов, требующих застывания.

При использовании любого загустителя количество и метод растворения необходимо регулировать в зависимости от ингредиентов и методов приготовления, чтобы обеспечить наилучший эффект. Выбор правильного загустителя и знание того, как его добавлять, помогут вам легко изменить вкус и текстуру еды, создавая более вкусные блюда и десерты для вашей семьи и друзей.