Бензоат натрия — консервант, представляющий собой натриевую соль бензойной кислоты. Он растворим в воде и работает против дрожжей и бактерий. Он обычно используется в кислых продуктах, таких как джемы, приправы, напитки и фруктовые соки.
Он используется в основном в качестве пищевого консерванта, но его можно найти и в других продуктах, таких как косметика и фармацевтика. Бензоат натрия является распространенным ингредиентом газированных напитков, уксуса и фруктовых соков. Он также используется для сохранения салатных заправок.
Этот продукт естественным образом встречается в небольших количествах во фруктах, таких как яблоки, сливы, ягоды и клюква. Он также естественным образом встречается в некоторых специях, таких как гвоздика и корица. Безалкогольные напитки являются основным источником бензоата натрия в рационе.
Бензоат натрия используется для лечения нарушений цикла мочевины из-за его способности связывать аминокислоты. Это приводит к экскреции этих аминокислот и снижению уровня аммиака. Недавние исследования показывают, что бензоат натрия может быть полезен в качестве дополнительной терапии (1 грамм в день) при шизофрении. Общее количество положительных и отрицательных баллов по шкале синдрома снизилось на 21% по сравнению с плацебо.
Бензоат натрия может выступать в качестве пищевого консерванта. Он наиболее широко используется в кислых продуктах, таких как заправки для салатов (например, уксусная кислота в уксусе), газированные напитки (угольная кислота), джемы и фруктовые соки (лимонная кислота), соленья (уксусная кислота), приправы и начинки для замороженного йогурта. Он также используется в качестве консерванта в медицине и косметике. В этих условиях он превращается в бензойную кислоту, обладающую бактериостатическим и фунгистатическим действием. Бензойная кислота обычно не используется напрямую из-за ее плохой растворимости в воде. Концентрация в качестве пищевого консерванта ограничена FDA в США.
