Capsicum Oleoresin получают из измельченного стручкового перца с летучими растворителями методом перколяции. Его основными составляющими являются капсаицин (2,5%) и капсантин. Эта живица абсолютно безопасна для использования в качестве пищевой приправы. Продукт широко используется в пикантных блюдах и специях, а также в качестве кулинарной приправы в ресторане или семье. Он также ценится за свои целебные свойства.

Ботаники проследили, как чили-пекуин обитал в районах Боливии и Бразилии 7000 лет назад. Люди впервые начали скрещивать и отбирать дикие растения по более крупным ягодам и разным вкусам около 5200 г. до н.э. В течение следующих 2000 лет скрещивание дало огромное разнообразие форм и размеров перца. Острота чили также стала меняться, и появились различные цвета в дополнение к зеленому и красному — желтые, пурпурные и оранжевые.

Capsicum Oleoresin широко используется в производстве продуктов питания в качестве пищевой добавки, и его безопасность также признана на международном уровне.
Живица перца является своего рода усилителем вкуса. Его основная функция заключается в усилении пикантного вкуса. Слишком много его имеет противоположный эффект и влияет на вкус. Таким образом, эта добавка не нуждается в «чрезмерном использовании» и может играть самоограничивающую функцию при использовании. Поэтому заготовка мясных изделий (сырое мясо с приправами) запрашивается на 08.02.01; 08.02.02 вяленые мясные изделия (такие как бекон, вяленое мясо, соленая утка, китайская ветчина, колбаса); 08.03.01.02 Мясо, маринованное в соусе, следует использовать в соответствии с потребностями производства.

Пряное масло является своего рода приправой. Его основная функция заключается не только в усилении пикантного вкуса, но и в устранении запаха баранины. В зависимости от использования и фактического применения продукта ограничение в 10,0 г/кг может не только удовлетворить фактические потребности, но и избежать путаницы со специями, эссенциями и повысить безопасность пищевых продуктов.